ALMEJAS AL VINO BLANCO Y PAPILLOTE DE RÓBALO

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla morada en juliana.
• 1 Limón en rebanadas.
  
• 125 g. de vino blanco.
• 1 Manojo de perejil.
• 2 Dientes de ajo.
• 500 g. de róbalo.
• 1 kg. de almejas.
• Aceite de Oliva.
• Sal.

-PARA EL PAPILLOTE-

• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN 

1. Ponga las almejas en agua fría con sal durante 2 horas para que suelten la arena que llevan dentro. Escúrralas, enjuáguelas y séquelas.

2. En una olla ponga el aceite de oliva e incorpore el ajo picado cuidando de que el ajo no se queme.

3. Incorpore el vino blanco y deje que reduzca por unos minutos, agregue las almejas y el perejil y tape hasta que se abran todas (si alguna no abre deséchela). Sirva en una cazuela y decore con perejil picado.

-EL PAPILLOTE-

1. Salpimiente los trozos de róbalo. Reserve.

2. En un trozo de papel aluminio, coloque una cama de cebolla, un trozo de róbalo y 2 rebanadas de limón. Cierre bien a los lados y hornee a 300°F por 15 minutos.

3. Una vez listo, retire del papel aluminio, acompañe con las almejas y disfrute.

CHEF: Daniel Vargas.

FUENTE: https://www.facebook.com/ChefDanielVargasC/posts/901507639886209?notif_t=notify_me_page